茄子是一種很好的食物，它的營養價值很高，尤其適合容易長痱子的人羣，比如在盛夏的孩子們尤其適合。在茄子的中央放入切好的肉碎。可以放入少量的醬油入味。增加了茄子本身的香氣。茄子釀的做法並不是很難，但是看起來給給人很莊重的感覺。
主料
長茄子 ：1個輔料
香油 ：2茶勺子具體步驟
1.主料：長茄子、裏脊肉輔料：植物油、鹽、高湯、生抽、番茄醬、雞精、葱姜、胡椒粉、蛋清、濕澱粉、香油
2.把長茄子洗淨切大小一樣的段
3.用小刀挖去茄子裏面心，不要挖的太多了，葱姜洗淨切末
4.把裏脊肉加挖出來的茄子肉剁成肉泥
5.加蛋清、胡椒粉、生抽、澱粉、葱姜拌均勻 ，加香油拌均勻
6.用小勺子把肉泥填在茄子段裏，抹平
7.茄子釀坯裝在盤子裏，蒸過加水大火燒開上蒸鍋
8.大火蒸10分鐘取出倒掉蒸的水
9.炒鍋燒7成熱，加植物油，加葱姜出香味，加高湯、生抽、番茄醬、雞精大火煮開
10.加水澱粉煮開，把湯汁澆在茄子段上即可
茄子得切的大小一樣好蒸熟沒有高湯的可以加水
千里飄香谷
