主料
豆腐 :200g輔料
大蒜 :適量具體步驟
1.首先將豆腐切厚片,豬血切厚片,水發木耳切塊,青椒切菱形片,胡蘿蔔切菱形片,蒜子切成蒜末,姜切成姜米。
2.鍋中倒入小半鍋清水,水快開時,加入一勺鹽、淋入適量料酒,再將豆腐、豬血倒入鍋中,煮五分鐘後撈出。
3.鍋中倒入油,下入豬肉泥,翻炒至變色後,下入泡椒,炒至有香味時,加入薑末、蒜末,翻炒,再淋入適量料酒、少量醬油翻炒上色。
4.接着加入豆腐、豬血,倒入適量清水,加入胡蘿蔔、青椒、木耳,煮開時,加半勺白糖、一勺鹽,翻炒均勻,燜兩分鐘,使其入味。
5.待湯汁收至半乾時,滴入香醋,撒少許胡椒粉調味,淋入少量水澱粉,收汁,就可以出鍋裝盤啦。
豆腐放入後儘量少翻炒,以保持其完美形狀