蒸蒜香排骨是一道家常美食,一般家裏都會做些排骨來吃,一般都是熬湯,但是排骨除了熬湯之外還可以拿來蒸煮,配上蒜蓉吃起來有着排骨的清香還有蒜蓉的香味,排骨是豬的肚子上的那一排肋骨,上面有白色的油脂,和肉可能補充人體每日必須的營養。
主料
肋排 :300輔料
豆豉 :一小把具體步驟
1、將肋排斬成3-4CM長段,洗淨瀝乾水備用;
2、將蒜籽擦成蒜蓉;
3、排骨內加鹽,白酒,蒜蓉,拌勻後醃3-4小時(入冰箱);
4、鍋內倒入油熱至6成;
5、醃好的排骨(擦乾水份)放入油內中火煎炸;
6、排骨炸到兩面肉縮緊後即可撈出;
7、將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細段的紅椒,再淋上少量生抽;
8、在高壓鍋內蒸15-20分鐘(若用普通蒸鍋,需蒸40-60分鐘),出鍋後撒上芫荽或葱花即可。
1、排骨一定要醃入味;2、排骨必須炸透(炸可使排骨更香,而且鎖住肉內水分,使排骨鮮嫩)或蒸爛,烹飪時間不夠,肉指會顯得老;3、排骨最好挑帶些肥肉的肋排為佳。