主料
雞肉雞翅雞腿肉均可 :375輔料
香油 :一杯具體步驟
1. 將雞洗淨切成塊汆水,姜洗淨切成片;
2. 坐鍋點火倒入香油,油温6成熱時,放入薑片炒至變黃時倒入雞塊、蒜瓣,辣椒等配料煸炒;
3. 加入料酒、醬油、白糖、少量鹽半杯水燉20分鐘;
4. 汁濃時熄火,加入香草炒勻即可。
1.薑片以小火煸乾再燒,香而不辣,若煸不乾,辣味較重。與雞塊煮過的薑片非常好吃,所以要有耐心,小心慢炒才能達到效果。2.這道菜要趁熱吃,有些餐廳會用砂鍋盛裝以保温。雞塊一定要汆燙過,否則會湯汁不清爽且帶腥味。3.菜成後可以放在米飯上攪勻同吃,香味更棒。1杯=240cc1大匙=1Tablespoon=15cc1小匙=1Teaspoon=5cc注:香草又叫羅勒或者九層塔。北方沒有的話可以不加的。味道不同而已。