穿心蓮三杯雞是一道風味美食。穿心蓮的營養價值高，可以清熱解毒，還有消炎的功效。加上三杯雞一起燉煮，香氣撲鼻，口感香嫩美味，是一道很適合下飯的家常菜。
主料
穿心蓮 ：15g輔料
熟豆油 ：5g具體步驟
1.將雞腿剁塊洗淨，放入冷水鍋中，煮開後撇去浮沫，加蓋，中火，煮約5分鐘。
2.將穿心蓮洗淨，切成長段。
3.將彩椒洗淨，切成塊。
4.將洋葱切塊、蒜和薑切片。
5.將熟豆油和黑芝麻油混合。
6.炒鍋內倒入混合油，待油温略高即放入姜，炒一會兒後放入洋葱、蒜，翻炒。
7.放入雞塊，翻炒。
8.放入米酒、生抽、老抽、冰糖。
9.翻炒後加蓋，小火，煮約10分鐘。
10.大火收汁，放入彩椒翻炒。
11.盛出放到燒熱過的石鍋中，淋入香油，拌勻，放上穿心蓮。
12.蓋上蓋子，燜約半分鐘後即可食用。
1.煮雞腿要冷水入鍋，開水入鍋肉質會緊。2.油放入鍋中後不要等油温升很高再放姜，黑芝麻油不適合太高油温加熱，放油後過幾秒中油温略高就放姜。3.如果用的米酒是甜米酒，冰糖的量就要少或不放。
千里飄香谷
