辣椒油的做法是很容易的,做好之後還可以放入冰箱裏冷藏,想吃的時候再拿出來,十分方便。看着密封罐裏那紅彤彤的辣椒油,真是心情好的不得了啊。吃白米飯的時候,挖上一小勺辣椒油放入白米飯中攪拌起來一起吃,又香又辣,真是美滋滋的。
主料
幹辣椒 :適量輔料
桂皮 :適量具體步驟
準備材料:乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
2無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒,小火慢慢炒1分鐘左右關火。
待冷卻後,取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
另外2/3磨成辣椒麪
把辣椒粉和辣椒麪混合,並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻,然後撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。
冷鍋冷油,放入薑片、八角、桂皮 ,開中火熬油。
7待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料,繼續加熱油到有白煙升起,關火。
8熱好的油冷卻10來秒以後,緩緩倒入辣椒麪裏。(此時辣椒油已經好了,可以做調料了)
如果不要渣,只要紅油,那麼待冷卻以後,用個漏勺過濾即可。記得密封保存。