餃子作為尋常百姓家必備的主食之一,有着自己獨特的風味和口感。今天就簡單介紹一下餃子皮的製作以及餃子餡的搭配。這次的餃子餡用料比較足,包括海蔘、大蝦、豬肉、荸薺等。豬肉是常見餡料,海蔘、大蝦增加鮮味,荸薺增加甜味和脆爽的口感。
主料
高筋麪粉 :250輔料
鹽 :1具體步驟
麪糰;高筋麪粉、鹽、清水。餡料;大蝦餡、海蔘粒、豬肉餡、荸薺碎、鹽、雞精、白胡椒粉、黃酒、香油、葱末、薑末。
麪粉裏放1克鹽,用温水合成麪糰,麪糰要軟一些有筋力才好,然後餳30分鐘。
把餡料倒入拌盆中,裏面先放入胡椒粉、鹽和雞精,放入黃酒和香油攪拌均勻備用。
把麪糰用手搓成長圓條。
揪成面劑子,然後擀皮包餡。
包餡時要用手擠餃子比較好吃,然後把擠好的餃子碼入蓋簾。
鍋中的水煮沸後放入少許鹽,然後下入餃子。
用手勺把餃子在鍋中推動旋轉,然後蓋好蓋子煮開。
鍋中把水煮開後,大約煮1分鐘,然後往裏倒入少許涼水。
待水再次煮開便可撈出。
撈出後碼盤,配以蘸料便可食用。