準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
芥藍 :
150g 姜 :
2g大蒜(白皮) :
1g植物油 :
40g鹽 :
2g黃酒 :
10g 味精 :
2g澱粉(豌豆) :
7g 胡椒粉 :
輔料
具體步驟
1. 田雞處理乾淨後切片;芥藍洗淨折成小段;姜洗淨切片;大蒜去皮剁成蒜茸;澱粉加水適量調勻成濕澱粉約13克。
2. 用油15克起鍋,將芥藍放在鍋中,加精鹽1克,濺入二湯100毫升,把菜遠煸至八成熟,傾在漏勺裏,濾去水分。
3. 燒鍋放油,將田雞、薑片、蒜茸放在鍋中,濺入紹酒、上湯100毫升、用精鹽1克、味精調味,用濕澱粉打芡,加入煸熟的菜遠炒勻,加上包尾油5克,胡椒粉再炒勻上碟便成。