吃麪的絕佳口感不僅在於面的筋道，還有其他輔料的完美搭配，如果沒有吃過這道口感豐富大荔爐齒面，就不能算真的吃過麪條，它的配料之豐富，讓人吃了超級過癮，再加上獨特的爐齒狀麪條，更是在一開始就吸人眼球，來上一口，豐富口感讓人根本停不下來。
主料
小麥麪粉 ：300輔料
油 ：適量具體步驟
1.準備麪粉。
2.將鹽、食用鹼面用清水化開。
3.倒入麪粉中，再加清水揉成較硬的麪糰，餳約30分鐘。（面要活的硬一點）
4.用長擀麪杖擀麪。
5.將面 擀成橢圓形薄片。
6.對摺用刀劃成兩片 。
7.再每隔四分寬切成連刀條 。
8.再揭開，即成爐齒面 。
9.準備材料。
10.用涼水泡發木耳、黃花菜。
11.將雞蛋攤成蛋皮。
12.切成象眼片備用。
13.將五花肉肥瘦肉分開切丁。
14.將肥肉丁先入鍋，慢火浸油，待油出，再放人瘦肉，不蓋鍋蓋，七成熟時加紅醋、鹽、薑末、五香粉，蓋上鍋蓋文火燒至熟。
15.做好的肉臊子。（陝西人叫濫臊子）
16.將豆腐乾切丁；芹菜切丁，韭菜切寸斷。
17.炒鍋裏放油加韭菜、鹽快速炒香韭菜，盛出備用。
18.木耳、黃花切丁。
19.另起一隻鍋，爆香葱。姜。
20.依次下入黃花、木耳、芹菜、豆腐乾、鹽、醬油、五香粉翻炒熟盛出備用。
21.煮鍋加水燒開，下面條煮熟。
22.鍋中加入高湯煮沸。
23.面煮好撈出，加高湯。
24.最後將炒好的肉臊子、素臊子放到碗裏，雞蛋皮、香菜末放上面，加上油潑辣子、醋即可。
1、面要活的硬一點。一般一碗麪正好是一個爐齒，要一碗一碗擀麪。2、活好的面要擀的薄一點兒。切成爐齒狀。3、因為是用鹼活的面所以很好煮熟，不要煮過了。4、肉臊子可以提前做好放冰箱，吃時拿出來，也可以拌別的面。5、素臊子隨個人喜好放什麼菜都可以，黃花木耳一定要放。
千里飄香谷
