主料
高筋麪粉 :200輔料
椰蓉 :50具體步驟
1.先做內餡:黃油室温軟化,用打蛋器攪拌均勻,加入細砂糖攪拌均勻,分次加入蛋液,再攪拌均勻。(每一次攪拌均勻後 再加下一次)接着加入椰蓉拌勻 再加入牛奶 拌勻後放置一會 目的是讓椰蓉吸足水分。接下來做麪包: 將主料中除黃油以外所有的其它材料放入攪拌缸中 攪拌成光滑的麪糰
2.加入室温軟滑的黃油 揉至擴展狀態
3.裝入容器中 蓋上保鮮膜 發酵2倍大
4.取出 排氣、滾圓、鬆弛15分鐘擀開大片 均勻的鋪上椰蓉餡料 並輕壓
5.然後捲成圓筒形
6.切成6等份切面朝上入模 用手輕輕將麪糰向下壓扁一點 進行二次發酵 發酵完成刷蛋液烤箱預熱180度 中層 15分鐘(表面上色及時加蓋錫紙 時間根據自家烤箱的情況 另行調節)
分成6等份的時候,每個都要按壓一下,這樣烤出來的模樣會比較好看,不會不平整。做甜麪包,麪糰揉到擴展的階段就可以了。無需到完全。