主料
雞脯肉 ：150輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.把2個雞蛋打開，蛋黃和蛋白分離分別放入兩個碗裏
2.在蛋黃碗里加水50克和水澱粉攪拌均勻，上鍋隔水蒸5分鐘，取出晾涼，切成1釐米 見方的蛋黃條
3.髮菜洗淨瀝乾，雞脯肉斬細茸，放入碗中，加蛋清、鹽、生粉、雞精、雞汁拌勻
4.春筍洗淨切成片、菠菜洗淨切成段
5.攤2張蛋皮，把蛋皮放在砧板上，放雞茸髮菜餡，中間放蛋黃條，捲成卷，上鍋隔水蒸 10分鐘取出晾涼切成1釐米厚的塊，放在湯碗裏
6.鍋內放清湯，加料酒、春筍、菠菜燒沸後撇去浮沫，加雞精、淋上香油，澆入湯碗中即 可
千里飄香谷
