梅菜肉餡是很下飯的一道菜,同時也可以用來伴着稀飯吃,夏天的時候胃口不好,就可以製作這道家常小菜來跟着稀飯一起吃。梅菜肉餡還可以當做餃子的餡料,還可以做成包子餡料這道小菜非常可口美味,有肉末的香味又有梅乾菜的韌勁。還帶有微微的酸味適合夏天開胃。
主料
梅乾菜 :90輔料
葱 :60具體步驟
梅乾菜加水浸泡5分鐘,洗淨。切碎,備用。
2.雞蛋磕入碗裏,加適量鹽,打撒。
3.加入150ml的温水,用筷子攪勻。
4.將雞蛋液過濾到另一個碗裏。
5.包上保鮮膜,用針扎幾個小孔。
6.冷水放入蒸鍋,水燒開後再蒸6.7分鐘。
撒入葱花,起鍋。
豬肉不宜太瘦,以免口感不好。肥瘦在37或46均可。葱花不宜久炒,以免香味流失,影響包子味道。梅乾菜比較鹹,用鹽不宜過多。