油潑仔雞塊如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

尖) ：5g
黃酒 ：5g
胡椒粉 ：克
姜 ：5g
小葱 ：5g
味精 ：克
鹽 ：克
澱粉(蠶豆) ：5g
醬油 ：
豬油（煉製） ：
甜麪醬 ：5g
白砂糖 ：5g

具體步驟

1. 將雞治淨，切成2釐米見方的塊盛入碗內，下精鹽、醬油、黃酒醃漬15分鐘；

2. 紅辣椒去蒂、籽，洗淨，切成小方塊；

3. 炒鍋置旺火上，倒入熟豬油250克燒至七成熱，放入雞塊邊煎邊將鍋中油淋雞塊上，煎到剛熟呈金黃色時潷出鍋中的油；

4. 再置火上將雞塊翻面，如上法繼續煎至成熟起鍋瀝油；

5. 炒鍋置旺火上，下豬油25克，加入辣椒、葱段、姜未稍煸，再下雞塊、黃酒、精鹽、醬油、甜醬、白糖、味精和濕澱粉勾芡，將鍋顛簸幾下，淋入豬油起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。