主料
麪粉 :適量輔料
葱 :適量具體步驟
1. 先將菠菜洗淨然後在沸水鍋裏稍微燙一下即可。切記不能燙太久,否而營養就流失了。然後將燙好的菠菜放入榨汁機中攪拌,然後過濾成菠菜汁。
2. 將菠菜汁慢慢的倒入麪粉裏,一邊到一邊和,切記要適量,和成團狀即可。接下來就用擀麪杖將麪糰壓扁備用。
3. 鍋中燒開水,待水燒開後將壓扁的面撕扯成塊狀丟入沸水中,期間要攪動一下,以免粘鍋。面全部下鍋後再攪拌一次,一分鐘後即可撈出鍋。記住要儘量將水分弄掉。
4. 熱油鍋,倒入少許色拉油,待7分熱後放入切好的葱薑蒜以及幹辣椒爆香,接着倒入生抽(可以適當的多些),一小勺醋,適量的鹽和白糖,待融合後關火然後倒入晾涼的塊面中,撒入少許葱花即可。
和麪是個技術活,熟能生巧。