主料
黃油融化 :1湯匙輔料
具體步驟
1. 將麪粉放入麪粉篩,篩細。放入大碗裏。
2. 將雞蛋液,黃油,糖粉,鹽,香草精放在一盆裏,用力攪和2分鐘;加入篩過的麪粉,牛奶,用力攪和,直到攪成均勻面漿。將麪漿放冰箱冷藏30分鐘。
3. 用刷子將植物油刷在平底鍋內(最好用不沾鍋),鍋置中火上,待鍋熱後,倒入麪漿60毫升,晃動鍋,使麪漿均勻鋪滿鍋底。煎1-2分鐘,至麪漿呈固狀。翻面,輕煎30秒。剷出。輕煎麪向上。用餐刀將豆沙餡均勻塗抹在麪餅上。
4. 將餅兩側向中間摺合,使成三層餅。再切成4個相同大小的塊。
5. 重複以上步驟,直到麪漿用完,大約可做6個圓餅。
6. 炒鍋置中火上,倒入植物油預熱。待油熱至7成,放餅塊油炸。一次可放數個。每面炸1分鐘,至兩面都呈金黃色即撈出。濾幹油,趁熱吃。