主料
糯米粉 :200輔料
白糖 :80具體步驟
1.做南瓜餅,要挑選老南瓜;
2.南瓜去皮切薄片,放入蒸鍋大火15分鐘、至熟透軟爛;
3.趁熱搗成南瓜泥;
4.加入白糖拌勻;
5.倒入糯米粉、麪粉;
6.揉成光滑的麪糰;
7.擀成2釐米左右的厚麪皮;
8.用愛心模具印出餅狀;
9.剩餘的邊角料再揉成團,繼續做餅,直至全部做完;
10.平底鍋燒熱,放少許油,放入南瓜餅小火煎至兩面焦黃色即可。
糯米粉中適量添加一點麪粉,做出來的南瓜餅口感軟硬適中、定型也好看。揉麪時可以在手上塗抹一點食用油,可以防止沾粘。煎南瓜餅不可大火,火大了表面容易糊、內部夾生的現象。小火慢煎就可以了。