主料
雞翅根 :10只輔料
鹽 :適量具體步驟
1.雞翅用清水浸泡並洗乾淨瀝水。
2.炒鍋開中火,放入適量橄欖油和白糖。
3.用鏟子不停的翻炒,炒至糖的顏色變成焦黃色。
4.放入雞翅翻炒均勻。
5.雞翅翻炒均勻後,放入適量的老抽上色。
6.倒入適量的清水,水開後撇去浮沫。
7.放入大料、桂皮、葱、蒜。
8.料酒
9.鹽
10.放入糖,蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘。
11.30分鐘後,用筷子試試能將雞翅插透,表示雞翅已經熟了。
12.這時轉大火,放入適量腐乳湯,開始收汁。
13.待湯汁快收干時,放入適量的胡椒粉。
14.和醋。
15.繼續將湯汁收幹即可。
幸福的眼淚小小囉嗦:1、炒糖色之前,要將雞翅瀝乾水分,以防炒雞翅的時候濺油。2、水的量不要太多,和雞翅平齊即可,不要沒過雞翅。水太多收汁的時間會延長,很容易將雞翅燉爛。3、這款雞翅的味道屬於偏甜口的,所以要少放鹽,可以適當增加糖的入量。4、最後的胡椒粉和醋只放一點點就可以了,不要放太多。