主料
中筋麪粉 :160輔料
白糖 :10具體步驟
1.準備好烘焙食材。
2.麪粉50克,水40克,酵母1克混合拌勻,入冰箱發酵一晚上,發酵至蜂窩狀作為酵頭備用。
3.酵母倒入牛奶中融化。
4.牛奶倒入麪粉中。
5.加入酵頭。
6.混合拌勻。
7.揉至可拉出膜。
8.收圓入料理盆,温暖處發酵2.5倍大。
9.麪糰取出排氣,分割成九份,每三份一組。
10.取一份麪糰擀開,擀開,撒上奧爾良烤肉料。
11.從一邊捲起,搓成條狀。
12.三條一組。
13.編成辮子狀,放入烤盤,置温暖處發酵至明顯膨脹。麪包表面噴水,撒上奧爾良烤料。
14.烤箱預熱。上下火180度,中下層,18分鐘。最後撒烤料的步驟圖和放入烤箱烤制的圖不小心刪掉了,用了一張別的麪包造型圖替代了。)
1、提前發酵頭和做饅頭用的老面道理一樣。2、麪糰揉至可以拉出膜就可以了。3、麪包口味可隨個人喜好選擇。4、麪包沒用模具,直接烤盤上餳發即可烤制。