主料
青椒 :3個輔料
具體步驟
1. 光波爐上燒的
2. 燒到外表黑色,辣椒軟塌。蕃茄也要燒透才會有湯汁。
3. 燒過的小朝天椒!因為主角辣椒不是本地的,身為貴州人的我覺得辣味不夠
4. 把燒好的食材剝去糊掉的皮,(小辣椒肉質薄不用剝皮),辣椒手撕成條。蕃茄,大蒜剁碎
5. 把食材放入碗中加鹽,醬油,葱花,味精拌勻即可。切記,鹽多放來調味道,醬油點個顏色就0k!
6. 清爽下飯解膩的燒辣椒!夏天吃爽口,冬天吃解膩!
我做這道菜和別人不同就在於洗完辣椒在燒,不會燒完再泡冷水裏,這樣撕皮時辣椒裏沒有水,不影響口感也衞生。因為是冬天買的是雲南大辣椒,不辣,但有辣椒的清香,不能吃辣的會很喜歡。當然如果是本地辣椒加爐火燒味道更棒!還有就是蕃茄要大一些,這樣汁就會多,味道會很鮮!記住,別加香油什麼的,個人認為會壓住辣椒的香蕃茄的鮮。其實一直覺得最簡單的烹製方法才能充分反應食材的本質