一般我們吃的土司大部分只有一種顏色把,所以這次i我要嘗試的是兩種顏色,看起來好看,吃起來也非常的棒啦,雙色全麥吐司就是這樣的,我們可以藉助麪包機來幫助我們,那樣就方便省事很多,所以雙色全麥吐司的做法還是蠻簡單的了,早上吃一片美滋滋。
主料
高筋麪粉 :250輔料
全蛋液 :28具體步驟
高粉150克,酵母4克,糖15克,牛奶145克放入碗中,不必揉勻,用筷子攪拌混勻即可
覆蓋保鮮膜發酵至兩三倍大
高粉110克,全麥粉40克,糖20克,蛋液28克,鹽3克,牛奶72克所有原料和發酵好的酵頭混合均勻,柔至光滑階段
揉至麪筋擴展後放入28克黃油,繼續揉至完全階段
取出一小部分麪糰,剩餘的麪糰放入可可粉柔3-5中
收圓,放入温暖處發酵。發酵至2-2.5倍大(時間約一小時左右)
取出麪糰,可可粉的分成兩個麪糰,原色的一個,醒發20分鐘
麪糰整理成長條狀
編成辮子狀,放入吐司模內,吐司模放在温暖發酵,發酵至7-8分滿
刷上蛋液,放入杏仁片,放入預熱烤箱165度,40分鐘左右,脱模取出晾至手心温度後裝袋密封保存即可