![蠶豆春筍怎麼做好吃又簡單]( "蠶豆春筍怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
5分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
鮮蠶豆瓣 ：
300鮮春筍 ：
300 火腿 ：
30 輔料
鹽 ：
3糖 ：
5白
胡椒粉 ：
3水澱粉 ：
15ml料酒 ：
5ml油 ：
150ml（實耗30ml）麻油（香油） ：
5ml 具體步驟
1. 鮮蠶豆瓣洗淨瀝水，鮮筍去皮和老根切滾刀或切條。火腿切成蠶豆大小的片。
2. 大火燒熱鍋，放油燒至六成熱，放入春筍過油，煎炸3分鐘左右，春筍半熟時加入蠶豆一起炸。兩者已熟後撈出瀝油。
3. 燒鍋內留底油，大火燒熱。倒入蠶豆、春筍、火腿，加半杯水或高湯燒開，調入鹽、白胡椒粉、糖和料酒，略燒一會兒。
4. 湯汁見少時，用水澱粉勾芡，淋入麻油，炒勻出鍋。
烹飪技巧
春筍不要炸得太久否則會老。
千里飄香谷
