準備時間:
60分鐘 烹飪時間:
2小時主料
鵪鶉蛋 :
適量 輔料
幹澱 :
適量 色拉油 :
適量 番茄醬 :
適量白醋 :
適量糖 :
適量雞精 :
適量 具體步驟
1、鵪鶉蛋入鍋煮熟後放入冷水,這樣容易剝殼,剝出來也好看;
2、放進幹澱粉中滾滾,讓每顆蛋都均勻的沾上澱;
3、油温七成熱的時候放入鵪鶉蛋炸制,鵪鶉蛋變成金黃色的時候就撈出備用。油温千萬別太熱,炸制的時間也別太長,否則會變成“爆蛋”;
4、將番茄醬、白醋、糖、雞精、攪勻勾兑成醬料汁;
5、在鍋內放一些油,油微熱放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鵪鶉蛋,調小火翻炒數下,等汁都均勻地分佈在鵪鶉蛋上就起鍋。