主料
輔料
具體步驟
1. 涼水下鍋焯肘子,燒開,清洗肘子血沫,待用。
2. 鍋中放入肘子,放六月鮮紅燒醬油、料酒、葱1根、姜、蒜、幹辣椒3g、花椒、大料5枚、桂皮10g、肉蔻5個、香葉6片、老抽、白糖、蜂蜜、醬豆腐湯。
3. 加水沒過肘子,大火燒開,關小火燉1個半小時。
4. 撈出晾涼切片。
烹飪技巧
和醬牛肉非常相似,但是要記住不要放丁香。肘子要想形好,可以剔骨後,用線繩綁好再下鍋焯水。