前段時間去廈門玩了,在那裏吃了當地很好吃的一個小吃,五香肉卷。據説這是閩南人家經常會自家釀製的肉卷。它的味道很特別,外酥內嫩,口感非常好。它點的醬的味道也很好,兩者的結合簡直讓我的味蕾享受了一番。今天我想再次享受一下這個美味,就自己動手做啦。
主料
豬肉 :適量輔料
紅葱頭 :適量具體步驟
將肉洗淨,切片
加入生抽、白糖拌勻,醃過3-4小時(過夜更入味)
.紅葱頭剝去葱衣,洗淨,切成薄碎片
腐皮用剪刀對開剪成兩片
在醃好的肉裏,放入切好的紅葱頭、味精、五香粉抓勻,慢慢加入適量的地瓜粉,使餡料成粘稠狀
取些許地瓜粉,用生水打濕再衝進些許開水,調成漿糊狀
.把豆腐皮平放在案板上,取餡料放在豆腐皮一端,先將底部的腐皮捲起,再將兩邊的腐皮往中間折捲成條狀卷
捲到剩下一小部分腐皮時,在未捲起的腐皮塗上少許麪糊,粘牢便成五香卷生坯
油鍋放在中火上,待油燒至六成熟後,加入五香生坯炸至表面金黃,整條下鍋炸,待五香卷浮出油麪後,用筷子翻面炸勻,至金黃色後,撈出瀝油,切片即食