主料
長茄子 :1根輔料
生薑 :1塊具體步驟
1.準備好原材料
2.茄子去皮切成細長條
3.生薑、大蒜瓣切成末,小葱切碎
4.泡椒剁成末,豆瓣醬剁細
5.鍋里加入適量油,放入茄子小火煸炒,加入適量鹽,慢慢煸炒出水分,炒軟出鍋待用
6.鍋裏再加入少許油,加入泡椒末、豆瓣醬、小葱葱頭部分,煸炒出香味
7.加入少許水,燒開
8.加入茄子,燜煮兩分鐘
9.加入適量醬油、水澱粉,翻炒均勻,撒上葱花
10.出鍋了
一、因為沒油炸,茄子本身吸水性很強,所以煸炒茄子的時候要小火,加鹽煸炒,使之炒出水分,也可以先用鹽醃製一下再炒;二、茄子要燜煮兩分鐘軟一點更好吃。