山東棗餑餑製作非常的簡單,需要準備山東棗和麪粉,山東棗口感非常的好,含有豐富的膠原蛋白,可以加快細胞的新陳代謝,可以讓我們的皮膚更加有彈性,還可以延緩衰老,強健筋骨等功效,所以這道美食十分值得品嚐。
主料
發酵麪糰 :5000g輔料
鹼水 :適量具體步驟
金絲小棗洗淨備用。
紅豆沙煮好備用。
麪粉加入酵面發酵後再加入鹼水揉均勻再次發酵備用。
發酵麪糰揉均勻光滑,切成小麪糰搓圓靜置。
取一份搓成條。
然後一切兩半。
在搓成細長條。
細長條切小段。
每個小段再用雙手搓光滑備用。
取一塊麪團擀圓皮包入豆沙餡,收口。
收口朝下滾圓。
取一個小細條,中間放入一個小棗。然後用麪條裹起小棗,兩頭捏緊。把做好的小棗沾點水粘在饅頭下部。
底部沾滿一圈。
然後再同樣的繼續沾滿第二圈,第二圈要和第一圈的紅棗錯開。
直到饅頭全部沾滿紅棗,差不多要五圈左右。紅棗餑餑就完成了。
然後再四邊一次捏起麪糰插入一顆紅棗,成為棗餑餑生坯。
做好的棗餑餑底部沾上乾麪粉,放入案板靜置10分鐘。
然後放入鋪了蒸籠布的蒸鍋。
冷水大火蒸制25-30分鐘.
蒸熟後取出冷涼即可。
棗餑餑的麪糰不要太軟,稍微硬一些比較容易成型。