主料
韭菜 :100輔料
油 :適量具體步驟
1.準備的食材。
2.麪粉加水和成麪糰,餳15分鐘。
3.韭菜摘好洗淨切段,雞蛋加鹽打成蛋液。
4.餳好的麪糰,按扁,用擀麪杖擀成麪餅,用刀切成約2cm的條狀。
5.把每一條再切成約2cm的面片。
6.把面片放在蓋簾上,用手向前一搓,即成貓耳朵。
7.鍋中注入清水,水開焯貓耳朵,過涼,瀝乾水份備用。
8.鍋中倒入底油,油熱倒入蛋液,炒散盛出備用。
9.鍋中倒入底油,油熱下葱末煸香,下韭菜段炒香。
10.下貓耳朵翻炒,加鹽,生抽,雞蛋粒翻炒均勻即可。
1面要和的硬些,貓耳朵才有嚼勁。2貓耳朵在蓋簾上搓,只是為了美觀。在面板上,手上都可以完成。3焯貓耳朵要過涼水,為了不粘。