乾燒平魚是一道魯菜,魚類都具有高蛋白,低脂肪的特色,是肉類中的極品,是想減肥的人的最佳選擇,及滿足了口福,又健康不怕長胖。平魚寓意非常吉祥,是太平盛世的意思,且具有食療作用,對人體好處很多,需要注意的是平魚腹中魚籽有毒,能引發痢疾。不要和羊肉同食。
主料
平魚 :500輔料
料酒 :100具體步驟
魚去除內臟後洗淨,在魚身兩側劃上兩刀,用料酒和鹽醃製五分鐘。鍋中的油燒8成熱時,放入魚雙面煎成金黃色後撈出。
泡辣椒剁碎,大葱,姜和大蒜切成碎末。
將鍋中的油燒至5成熱,倒入葱薑蒜末爆香後,加入泡辣椒碎煸炒一下,放入豆瓣醬,調入適量清水,再倒入醬油,米醋和糖把醬汁調勻,放入煎後的平魚,轉成小火將湯汁收濃,盛出裝盤,放入香菜點綴即可。