主料
高筋麪粉(原料) :300輔料
砂糖(原料) :24具體步驟
1. 低筋麪粉、砂糖倒入盆中,充分攪拌,加入雞蛋,攪拌至液體發白,慢慢倒入牛奶,加香草精。(偶沒有這個)
2. 中火中煮,用橡皮刮刀不停攪拌。沸騰之後關火,裝入裱花袋冷卻備用。(我沒用裱花袋,就直接用勺子舀的放在上面)
3. 在金屬盆裏放入砂糖、鹽、酵母、黃油,用手攪拌、揉搓、使之成為麪糰,表面不太平整也沒關係。保鮮袋蓋住常温下鬆弛5分鐘。
4. 5分鐘後,取出麪糰,擀麪杖擀成橢圓形,保鮮袋蓋住靜置20分鐘。時間到後面團取出擀成長方形,麪皮的2/3鋪滿黃油,用湯勺背抹平。
5. 沒有沾上黃油的麪皮先折起,折成三折。再次靜置20分鐘,如此反覆三次。
6. 小刀均勻切成10份,每個麪皮的四角切個小口。
7. 放在鋪有烘焙紙的烤盤上,擠上牛奶蛋糊,開始第二次發酵。180度的烤箱內烤焙10分鐘。表層塗上愛吃的果醬。