主料
A 高筋麪粉 :280輔料
C 法蘭克福香腸 :適量具體步驟
1. A為麪包胚的原料。B為麪包表面裝飾 。C為麪包裏夾的東西。 按照一般麪包製作流程,混合原料A裏的所有東西,然後揉成麪糰,揉至擴展階段,用手指捅麪糰,不會有塌陷。
2. 待麪糰發酵至2.5倍大,排氣。並分成均勻的8等份。滾圓,進行15分鐘的中間發酵
3. 取一個小麪糰,擀成橢圓形,然後把麪糰翻面
4. 並從下往上卷。(卷的時候兩邊收緊,中間鼓一點)
5. 卷好後,收口朝下放入鋪了油紙的烤盤上
6. 取另一烤盤,裝上熱水,放入烤箱底層
7. 然後把放麪包的烤盤放進烤箱中層 ,關上烤箱門發酵40分鐘左右,看發至2倍大即可
8. 在麪包表面刷一層蛋液,然後撒上百芝麻。
9. 放入預熱好的烤箱,170度烤12分鐘左右
10. 烤好後,自然晾涼,然後用刀在中間切一口,不要切斷
11. 鋪上生菜葉,加入烤過或煮過的香腸,擠上番茄醬
1,香腸也可用火腿腸,事先用烤箱烤一下,味道更加2,如果是用法蘭克福香腸,如果想讓味道更好,可以加黑胡椒和洋葱碎煮一下3,熱狗上除了可以擠番茄醬,也可用沙拉醬和花生醬。看個人喜好了。