製作時沒有加入澱粉,攪拌時沒有邊攪拌邊倒水。用來製作牛肉丸子的肉最好選用五花肉,這樣製作出來的牛肉丸子吃起來很筋道,純瘦肉製作出來的牛肉丸子容易散。在進行攪拌時要注意一邊攪拌一邊慢慢加入水,加水要適量,否則牛肉丸子在下鍋時也會散開。