澱粉。紅薯粉條是由澱粉製作而成,而澱粉屬於碳水化合物,燃燒以後顏色就會變成黑灰色。選購紅薯粉條時可以看一下顏色,純正的紅薯粉條外觀爲深灰色,比較暗沉不透亮,表面也會有粉團疙瘩。假的紅薯粉條顏色透亮,外表光滑,用手不易折斷,呈彎曲狀態。