將雞蛋中加入澱粉攪拌均勻,呈略爲粘稠的狀態,然後均勻的裹在肉片上就完成勾芡了。
勾芡的注意事項如下:
1、肉片勾芡的話油不能放太多,避免影響勾芡效果。
2、勾芡水的粘度要調製的恰到好處,不能過多或者過少。
3、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、藕澱粉都可以用來勾芡。