水晶蒸餃澄粉和玉米澱粉的比例是多少

三比一。製作水晶蒸餃時將澄粉和玉米澱粉按照比例混合，加入適量的清水揉成光滑的麪糰即可。水晶蒸餃是廣東早茶常見的美食，製作的食材包括澄粉、玉米澱粉、蝦仁、蔥花、魚肉、玉米、豬肉等。製作水晶蒸餃的時候，麪皮擀的儘量薄一些，以免影響食材的口感和美觀。