不能。應當加適量的澄粉。
1、玉米澱粉粘性較差,如果只用玉米澱粉製作餃子皮,包子餃子時容易出現開裂、露餡等情況。
2、米澱粉的透明性不佳,如果只使用玉米澱粉製做餃子皮,那麼熟透的餃子是白色的,而不是透明色,所以需要加澄粉來增加餃子整體的透明度。