紅燒茄子是什麼菜系

魯菜。紅燒茄子鮮香美味，外酥裏嫩，味美多汁。在做紅燒茄子的時候需要調製一碗水澱粉，有水澱粉後紅燒茄子會更加的軟糯細膩。茄子還能製作成很多的美食，比如油炸香酥茄子，糖醋茄子，清炒茄子，家常醬茄子，涼拌茄子，肉沫茄子，蒜香茄子，素炒茄子，茄子炒雞蛋。