玉米澱粉、土豆澱粉、豌豆澱粉、綠豆澱粉。製作紅燒茄子,使用普通澱粉即可。紅燒茄子是傳統佳餚,屬於家常菜,中國菜,製作的食材包括茄子、肉末、辣椒、豆瓣醬、香菜、醬油、食用鹽、蔥花等。製作紅燒茄子,需要選用比較嫩的茄子,這樣做出來的紅燒茄子口感會更好。