“喜歡吃烙餅,喜歡吃炒肉絲,喜歡吃炒圓白菜,喜歡吃炒雞蛋,最喜歡吃圓白菜肉絲雞蛋炒烙餅。”
1、買的三角烙餅,切成細絲。
2、雞蛋攤成圓形後盛出切絲。
3、圓白菜,我先切成絲,再用清水洗的。洗淨後把水倒出,控水。不然下油鍋容易迸濺到身上。
4、(不好意思)中指一邊長的豬裏脊切成絲,放在碗裏,姜粉,香油,食鹽,老抽、白胡椒(澱粉放不放都行)一起攪拌。
8、把餅放在菜上,燜一會兒,不用放水。餅變軟後放進肉絲,翻炒。先嚐嘗味道,味道不夠,出鍋前再放一鏟子生抽(我家小鏟子)把蒜末放進鍋裏,關火出鍋。
9、把炒餅盛出後,蛋皮放在炒餅上,吃的時候拌一拌,香極了。蛋皮在餅上會保持炒餅的熱度。
如果肉粘鍋了,一定要刷鍋,不然後面的菜炒出來很難看。
蒜不用特意翻炒,出鍋前撒進去,在鍋裏轉一圈就好。
炒餅一般2、3分鐘就差不多了,因爲圓白菜出水,不怕糊鍋。