“福建炒飯的特色是炒飯底、燴飯料,所以太白粉水要夠濃纔會好吃。”
1、先把雞肉和蝦洗淨。
2、香菇、番茄洗淨。
3、把香菇、番茄切成丁。
4、雞肉、蝦仁切成丁。
5、雞蛋磕到碗裏,攪勻。
6、米飯蒸好晾涼備用。
7、鍋裏放油,放入雞蛋液翻炒。
8、倒入米飯翻炒均勻。
9、放入鹽、雞精調味。
10、另取一鍋放油,放入雞肉丁煸炒。
11、放入蝦仁。
12、翻炒均勻。
13、取鍋注入8兩的水煮開後,放入香菇丁、雞丁、蝦仁繼續煮至滾後。
14、放入番茄丁、蠔油翻炒。
15、加入太白粉水稍加拌均即可起鍋。
16、倒在炒飯上面即可食用。