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發表於:2018-03-11
有人說,要做山珍海味做的好吃,就要做閩菜。可能大家對閩菜的認知都停留在幾大菜系什麼之類的,沒有一個具體的印象,不知道它的做法,也不知道它的味道。那麼今天小編就給大家帶來了親自整理的...
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發表於:2024-02-29
“閩菜是我國八大菜系之一,以烹製山珍海味而著稱,在色香味形俱佳的基礎上,尤以“香”、“味”見長,其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色,以及湯路廣泛的特點,在烹壇園地中獨具一席。而我瞭解...
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發表於:2024-02-29
“在水中倒入一滴香油養殖一天,讓螺絲將泥沙吐淨,吃時不牙磣!在螺獅的尾部剪口,剪尾後的螺絲很入味,一吸就進嘴啦,非常方便呢!”食材明細主料螺螄(適量)輔料豆瓣醬(適量)姜(適量)蒜(適量)小辣椒(適量)十...
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發表於:2024-02-29
“俗稱扁食、扁肉,肉餡一般是用槌敲打而成,皮是麪皮。建郡扁肉味脆、嫩、香、甜,入口爽脆,與北方餛沌和其它地方的扁肉口味大不相同,其原因就在餡上。“建郡扁肉”製作過程主要特點是“打肉...
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發表於:2024-02-29
食材明細主料對蝦(適量)輔料洋蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)蔥白(適量)配料鹽(適量)醋(適量)料酒(適量)香油(適量)鹹鮮(口味)熗(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)香油蝦的做法步驟1、原料洗淨備用。2、蝦剪去須腳,蔥、姜、...
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發表於:2024-02-29
“炒豇豆的特色:醬香味濃,鹹鮮宜人。”食材明細主料豇豆(400克)輔料南瓜(50克)紅辣椒(1個)豬肉(120克)蔥(10克)姜(5克)蒜(3瓣)配料鹽(3克)料酒(10克)雞精(2克)生抽(10克)高湯(100克)水澱粉(20克)甜麪醬(20克)食用油(30...
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發表於:2024-02-29
“這道菜的特色:醬紅鮮亮,酥嫩味美。香甜可口,肥而不膩,瘦而不柴。愛美的女士吃了還能起到美容的目的。”食材明細主料帶皮五花肉(600克)輔料蔥段(20克)薑片(10克)蒜末(20克)配料花生油(25克)醬油(30...
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發表於:2024-02-27
“海蠣煎是廈門名小吃。海蠣肉嫩味鮮,營養豐富,有“海中牛奶”之美譽,含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分,其含碘量比牛奶和蛋黃高出200倍,其含鋅量之高,可爲其它食物...
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發表於:2024-02-29
食材明細主料花生(適量)輔料牛奶(適量)配料枸杞(適量)冰糖(適量)水(適量)甜味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)花生湯的做法步驟1、準備的材料。2、花生用熱水浸泡1小時左右,剝去花生衣。冰糖待用。3...
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發表於:2024-02-29
食材明細主料興化米粉(適量)黃豆(適量)黑豆(適量)輔料花生碎(適量)原味(口味)燜(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)豆漿米粉的做法步驟1、黃豆和黑豆洗淨用水泡8個小時。2、接着把黃豆和黑豆放入豆漿機裏,加...
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發表於:2024-02-29
““吉利蝦”菜名的由來,有一段娓娓動聽的傳說:很早以前,有兩家人因逃避兵亂,輾轉來到廈門海濱搭寮定居。這兩家一姓“吉”,一姓“利”;一有男孩,一有女孩。獨男只女,頻繁往來,及至弱冠及笄之年...
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發表於:2024-02-29
“著名的福建小吃。除福建外,海內外福建人社區均可發現。拌麪由雞蛋麪煮熟後,加上醬油、花生醬、蔥花等拌在一起的素面食(偶爾會加上滷豬肉碎),故名“拌麪”。”食材明細主料麪條(300克)輔...
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發表於:2024-02-29
“廈門炒飯不拘格式。一般都以海鮮蔬菜等來搭配,一大盤子端上來,實實惠惠的能吃到好幾種原料搭配出來的美味兒什錦炒飯。”食材明細主料大蝦(適量)雞肉(適量)輔料胡蘿蔔(適量)香菇(適量)榨菜粒(適...
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發表於:2024-02-29
“墨魚不但味感鮮脆爽口,蛋白質含量高,具有較高的營養價值,而且富有藥用價值。墨魚含豐富的蛋白質,殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;、墨魚中的墨汁含有一種粘多...
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發表於:2024-02-29
“紅菇土雞湯是福建龍巖的名菜。我這裏用的是福建龍巖的紅菇。不僅福建龍巖盛產紅菇,紅菇是閩西一帶的特產。“在福建閩南地區,婦女分娩時必食紅菇補充營養”(摘自百度百科)據說婦女在懷孕...
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發表於:2024-02-29
“蚵仔煎雖然在粵東和臺灣都有,但一般還是認定是福建菜。蚵仔是閩南話,蚵是牡蠣,仔是小的意思。蚵仔就是小牡蠣。牡蠣的品種很多,國外用於生吃的就有十多種,形狀顏色各不相同,基本都是體大肥...
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發表於:2024-02-29
“:“西瓜盅”是清宮夏令名餚。西瓜是我國夏令季節消暑止渴佳品,有“天然白虎湯”之稱。清宮每到夏季,御膳房必做“西瓜盅,”是把西瓜瓤挖出,而把切就的火腿、雞丁、新鮮蓮子、龍眼、胡桃、...
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發表於:2024-02-29
“閩菜必吃榜-【太極芋泥】芋頭歷來是盤中佳餚。【太極芋泥】是閩菜傳統甜食之一,福州地區逢吉辰喜慶,筵席上多有此菜。它的出名,有一段趣聞:清道光十九年(公元1839年),林則徐爲欽差大臣到廣州...
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發表於:2024-02-29
“麥螺是織紋螺的俗稱,這種螺生長在沿海淺灘,形似圓錐體,螺殼爲褐色,中間黃色螺紋。螺紋盤旋8層,基部收縮。織紋螺通常只有小拇指大小,肉體呈淡黃色,肉質鮮嫩。福建省沿海居民一直都很喜歡這...
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發表於:2018-05-16
中國八大菜系之一的閩菜以其酸甜鮮香的口味兒,獨樹一幟。由於福建沿海地區盛產甘蔗,所以自古以來製糖業發達繁榮,從而造就了閩菜獨有的偏甜特色。你都吃過哪些閩菜甜食?今天小編就帶你去...
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發表於:2024-02-29
“這道菜屬於清淡類型的菜,適合夏天吃!更適合正在減肥的人羣吃!”食材明細主料北豆腐(適量)豆芽(適量)輔料雞蛋(適量)蒜(適量)配料香蔥(適量)鹽(適量)生抽(適量)雞精(適量)清淡(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難...
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發表於:2024-02-29
“關於三杯雞的來源,有一個溫馨的傳說。臺灣以前有一個窮媽媽,家裏很窮,只能殺了家裏的老母雞招待客人,因爲怕不夠香,採來家裏院子長的一種叫做“九層塔”的香草做作料,再加進調料、放入鍋中...
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發表於:2024-02-29
“【閩菜】的特色是具有濃厚的閩南地方特色其口味淡雅、鮮嫩、和醇、雋永,其烹調原料以海鮮和山珍爲,主特點是:湯菜要清,味道要淡,炒食要脆。清炒蝦仁就是其中的一道特色菜,其用料以蝦仁爲主...
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發表於:2024-02-29
“中國八大菜系之一的“閩菜”,其最著名的,就是一道蜚聲海內外的大菜叫做“佛跳牆”。“佛跳牆”,既“壇燒八寶”也叫做“福壽全”。它始創於清朝初年,它的誕生地就是福建省福州市的“聚春...
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發表於:2024-02-29
“色彩鮮豔,鮮香爽脆。最適合夏天吃了。”食材明細主料蝦(半斤)黃瓜(1根)輔料姜(適量)蒜(適量)配料料酒(適量)白糖(適量)鹽(適量)雞精(適量)水澱粉(適量)清淡(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)翡翠鳳尾蝦的做...