怎麼蒸鹹魚

鹹魚是一種比較常見的魚類，因其味美且營養價值極高，所以，很多人都比較喜歡吃。雖然你可能吃過鹹魚，但是你知道怎麼蒸鹹魚嗎？答案或許就不一定了吧。如果在家裏，你想爲家人做一份鹹魚，那就可以看看下面這篇文章吧。

怎麼蒸鹹魚

食材介紹

鹹魚是用鹽醃漬後，曬乾的魚。鹹魚種類非常多，通常用紅魚、馬交魚、曹白魚、紅衫魚、帶魚、銀魚製作鹹魚。由於種類不同，製出的風格和口感也大不相同，從製作工藝上可分爲“梅香”和“實肉”兩種，製作梅香鹹魚時須將鮮魚發酵一兩天，再加鹽醃製七八天，曬乾後會有一種特殊的香味，其肉質鬆軟，口感細膩，特別好吃。著名廣東馬友鹹魚就是梅香鹹魚的一種。實肉鹹魚則無須發酵，直接用鮮魚醃製曬乾，其肉質結實、成片，鹹而鮮。選購時可因各人的喜好，選擇“梅香”或“實肉”，再選擇魚的種類。鹹魚配米飯或粥，別有一番美味。

營養價值

1.鹹魚包含有人體所需的各種必需氨基酸，特別是其中的賴氨酸，它是米、面等糧食中最缺乏的，可避免賴氨酸缺乏症的發生。

2.鹹魚所含脂肪都是對人體健康極爲有益的不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的重要來源，有助於大腦及神經發育，對於提高孩子智力，防止動脈硬化和心血管疾病等有重要作用。

3.鹹魚還含有豐富的維生素B1、B2、B12及碘、鈣、磷、鐵等礦物質。

適用人羣

一般人羣均可食用

1.高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食。

2.鹹魚不宜多食，多食易患鼻咽癌。

3.兒童最好不食。

做法

1.鹹魚從冷藏室取出來室溫解凍，然後洗淨，在兩面都劃上兩道口子。

2.香蔥切段，姜切絲，大蒜切碎，幹辣椒切段，肥肉或五花肉切薄片，花椒粒少許。

3.找個大點的盤子，把肉片鋪底層。

4.再依次放上鹹魚，薑絲，蒜碎，花椒粒，幹辣椒段和蔥段。

5.淋入2瓶蓋生抽，半瓶蓋料酒或黃酒，1瓶蓋蒸魚豉油。

6.淋入少許食用油。

7.鍋中加入足量水，放上蒸格，把盤子放蒸格上大火蒸10分鐘後轉小火蒸20-30分鐘至魚熟即可。（怕水汽進入太多到盤中的就可以用保鮮膜包住盤子。）

8.蒸好就可以吃了，爲了好看，把變黃的蔥換掉即可。

相信大家都知道怎麼蒸鹹魚了吧，如果你心動了，就趕緊動手去做吧。但是，還要提醒大家一點的是，有些人並不一定適合吃鹹魚。還有就是，在吃鹹魚的時候，一定要注意食用的量，雖然鹹魚好吃，但是吃多了也會有壞處，所以要把握好哦！