竟然是它|芽苗菜

說到芽苗菜大家都是很陌生的吧。但是換一種叫法，豆芽。大家是不是都知道了呢。豆芽憑藉着它非常實惠的價格贏得了不少掌聲。它不僅便宜還非常的好吃，關於它的製作方法也是層出不窮。那麼，關於芽苗菜的燒製手法你知道多少呢？它的營養成分你都瞭解嗎？

一、芽苗菜

豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。

二、豆芽的功效

1、色澤美觀，而且食用口感脆嫩，易消化吸收

2、芽苗菜還比原料(如種子)增加了營養成分，如黃豆發芽後使胡蘿蔔素增加2倍多，核黃素增加3倍多，維生素B12可增加10倍

3、芽菜在發芽過程中形成的大量活性植物蛋白，有助於消化，易被人休整吸收。營養學家指出：人類每天所需要的蛋白質，動物蛋白一般需要60克，植物性蛋白則只需要30克，而在發芽過程中活性植物蛋白僅需要15克

4、芽苗蔬菜中還含有豐富的膳食纖維，能幫助胃腸蠕動，防止便祕;芽苗菜發球低能量高營養的綠色食品，經常食用能降低血脂血糖，並有減肥效果;發芽的種子含有大量的維生素C，可以提高人體免疫力，預防壞血病

5、每種芽苗蔬菜還有自己獨特的保健功能。例如蕎麥芽苗含有芸香甙，對高血壓和糖尿病都有一定的防治效果;苜蓿芽苗含有鈣、鉀等礦物質和多種維生素，對關節炎病、營養不良症狀和高血壓等都有良好的療效。如枸杞的嫩莖葉可治療夜盲症和乾眼病，枸杞果中含有鍺，對防治癌病有一定的療效

三、魚鬆炒豆芽

配 料: 草魚肉、肥豬肉、 榨菜、豆芽、青紅椒、胡蘿蔔絲、香菇絲、香菜末、鹽、 魚鬆炒豆芽 糖、生粉、水澱粉、料酒、 蒜蓉、姜、食用油

1、將魚肉和肥豬肉剁碎按照6：1的比例摻在一起，加入香菜末、 蒜蓉、薑末、生粉、少許鹽、雞精製成餡;

2、鍋中放油將魚肉陷拍成餅狀放入鍋中煎熟，切成薄片;

3、鍋中放油將姜、 蒜蓉炒香，後放入魚鬆加入料酒、大豆芽、青紅椒絲、胡蘿蔔絲、香菇絲炒香出味，後加入鹽、糖、雞精、少量水澱粉炒勻淋香油出鍋。

芽苗菜在我們日常生活中非常受歡迎，小編我自己也是非常喜歡芽苗菜的，經常吃麻辣燙裏就有芽苗菜的身影。而且你們別看它價格非常便宜，它所包含的營養價值是非常高的。絕對實惠的它有沒有贏得你的青睞呢？其實豆芽的炒法不知有一種哦，更多的還等你們來發掘呢。