“春天的野薺菜又鮮又嫩,今天用它做了素春捲,鮮香可口”
1、先來準備食材,薺菜去根清洗乾淨,胡蘿蔔切絲,雞蛋三個,餃子皮適量。
2、鍋中放入適量清水,把胡蘿蔔和薺菜分別焯水備用(薺菜多焯一會,煮軟一點。
3、雞蛋打散,鍋中放少許油炒熟壓碎。
4、胡蘿蔔絲和薺菜捏去水份切碎和雞蛋放在一起,加鹽2克,五香粉2克,雞精2克,蠔油1勺。
5、攪拌均勻備用。
6、餃子皮粘少量麪粉擀大擀薄。
7、取一張皮放適量的餡,左右折起來,上下兩頭抹一點水,再摺疊起來。
8、按照此步驟全部操作完成。
9、平底不粘鍋刷少量的油,把春捲放進去,小火煎。
10、一面上色後翻面,來回翻兩次,兩面都上色後關火。
11、調個萬能蘸料汁:小米辣一個切碎,加2勺米醋,1勺原釀醬油,香油3滴小蔥切碎放進去混合均勻,解膩爽口的蘸料製作完成。
12、春分吃春捲,皮薄餡大,鮮美不油膩。
1、薺菜焯水時間適當長一點,因煎春捲的時間比較短,餡要準備熟的
2、煎春捲時要全程小火