1、準備配菜:豆腐皮,油豆泡,蔥段薑片和幹辣椒,自醃酸菜。
2、排骨泡於盆中泡去血水。
3、鍋中焯燙,洗去浮沫。
4、起鍋燒油。
5、炒香蔥段薑片和幹辣椒。
6、倒入排骨翻炒。
7、加入料酒去腥,加入生抽調味,加入老抽上色。
8、將排骨轉入砂鍋加溫水燒開。
9、加入酸菜燉出酸爽味道。
10、加入八角。
11、再次燒開後加入豆腐皮和油豆泡。
12、蓋上鍋蓋燉煮50分鐘(因爲酸菜含鹽份,再不用加鹽了。)
13、燉煮時刻到了出鍋。
14、成品圖。