“小雞燉蘑菇這地道的東北菜
隨着趙本山小品《不差錢》裏面那句
來道小野雞燉蘑菇
估計大江南北也很少有不知道的朋友了
想想這道菜真是我們東北年節必不可少的一道菜了
雞用家養的小笨雞肉質緊實口味鮮美
蘑菇用正宗的榛磨
燉好以後
那鮮美的味道簡直無法形容
今年過年我做的小雞燉蘑菇用的是雞腿蘑
挺珍貴的
是長在俺們這金礦上的一種野蘑菇
口味比榛磨更鮮美蘑菇味更濃
長得模樣也更好看些
都是小小的蘑菇頭可愛
吃起來口感也更好”
1、蘑菇提前用水泡上半小時
2、小雞剁小塊,涼水下鍋放薑片,料酒,焯去血沫。
3、泡好的蘑菇用水清洗幾遍,去掉雜質,剪掉蘑菇根。
4、準備好燉制需要的材料。
5、油燒熱炒香配料。
6、下焯好的雞肉翻炒。
7、倒少許老抽炒雞肉上色
8、加入蘑菇。
9、倒入足量水,放入老抽,少許糖,出鍋20分鐘前加鹽調味,燉至雞肉軟爛即可。
*泡蘑菇的時候水會很黑,頭一次做的朋友不要發慌哦,這是正常現象,泡好後,清洗蘑菇的時候水也不會也不要清洗到很清澈的狀態,清洗到蘑菇沒有雜質就可以了,不然蘑菇的鮮味就給洗沒了。
*糖放一點就可以,不然就不是東北味道了,東北菜主要鹹鮮爲主,放點糖提下味道即可。
*最後湯汁不要收的太乾,留些湯喝,泡飯都很鮮美。