“草雞雞肉的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞的全身上下都可以食用,且營養功效豐富,隨處可見,故民間稱雞爲“濟世良藥”。小雞燉蘑菇是一道東北名菜,即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑,細杆小薄傘的那種,榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。名副其實的山珍野味。”
1、雞洗淨。
2、用刀切大塊。
3、從關節處剁開
4、冷水中加入雞肉、姜。
5、水慢慢燒開,去浮沫。
6、撈出來備用。
7、鍋中加油,放入蔥薑蒜、花椒、大料爆香。
8、放入雞塊翻炒。
9、加入料酒去腥。
10、加入生抽炒勻。
11、不停地翻炒,炒的越久越好吃。
12、加入老抽上色。
13、繼續翻炒。
14、雞就需要不停地翻炒,這樣才能炒出香味。
15、關蓋繼續燉至肉爛。
16、加入榛磨,繼續翻炒。
17、翻炒均勻。
18、添水蓋住雞肉。
19、大火燒開,小火拷幹水。加入香菜出鍋。
雞需要慢慢炒,這樣雞的鮮味和香味會更好的體現出來。