雞湯素獅子頭的做法 “雞湯”素獅子頭 雞湯素獅子頭怎麼做

“這道功德林“雞湯”素獅子頭做了三次才成功，除了第一次是幾年前之外，後兩次都是最近才做的，爲了做好這道獅子頭愣是拿出了當初做吐司的勁頭。
爲了這第三次能夠成功，好好地研究了下比例的配法，最後得出來的結果是豆腐不能按照視頻說的30％來做，應當減少至15％才行，馬蹄從10％加到25％，還有在捏成丸子時要使勁擠幹水分才行，需涼油下鍋，並加入幾勺鹽防粘鍋，具備了這些條件，這道素獅子頭也就可以說成功了，但由於這次捏的過小隻能說是丸子吧。
之所以一直想做好這道獅子頭也是因爲它用蘋果和豆芽做出了雞湯的味道，並且非常的鮮。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞湯素獅子頭的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、豆腐用刀背碾幾遍，碾成泥狀備用。

• 3、猴頭菇儘量切細，成蓉狀，馬蹄切成小丁塊。

• 4、按照60％猴頭菇（95g），豆腐15％（65g）馬蹄25％（55g）的比例放入盆中。

• 5、往餡中加入鹽1勺，胡椒1勺，雞粉1勺，糖1勺，順着一個方向攪拌均勻。

• 6、用手捏幹餡子的水分後揉成團備用。

• 7、鍋裏倒入大量的涼油並加入幾勺鹽防粘鍋，下入所有的獅子頭，整個過程以中小火來炸。

• 8、炸至金黃後盛出來備用。

• 9、炸至金黃後盛出來備用。

• 10、“雞湯”材料備好，蘋果，豆芽洗淨，蘋果切塊備用。

• 11、鍋中倒入2碗水加入蘋果，豆芽煮出味道。

• 12、撈出來，加入牛奶，鹽1勺半，雞精2勺。

• 13、把獅子頭，油菜加入鍋中再煮至3到5分鐘後出鍋。

• 14、盛出。