“【原料】竹筍400克,海米25克,料酒、鹽、味精、高湯、植物油各適量。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
海米熗竹筍的做法步驟
- 1、竹筍洗淨,用刀背拍鬆,切成4釐米長段,再切成一字條,放入沸水鍋中焯去澀味,撈出過涼水。
- 2、將油入鍋燒至四成熱,投入竹筍稍炸,撈出瀝乾油。
- 3、鍋內留少量底油,把竹筍、高湯、鹽略燒,入味後出鍋。
- 4、再將炒鍋放油,燒至五成熱,下海米烹入料酒,高湯少許,加味精,將竹筍倒入鍋中翻炒均勻,裝盤即可。
蝦是發物,凡有慢性面板病及正在上火者不易多吃。腐爛變質、顏色發紅的不新鮮蝦,建議不吃。
由於竹筍中含有較多的草酸,會影響人體對鈣的吸收,兒童正在長身體階段不宜多食;有尿路結石者也不宜食用。有些人對竹筍過敏,則應忌吃。
【功能】清熱消痰,祛風託毒。