“這道菜本名叫"田楽味噌茄子"。田樂,可以理解爲農家樂,味噌就是日本的豆醬,做法和我們東北大豆醬相似,都是大豆發酵而來。蔬菜蘸醬吃,看來無論是在我們國內還是在日本,都是一種非常受老百姓歡迎的吃法。
今天主要和大家分享一下田樂味噌的做法,味噌經過簡單加工後,口感變得甜鹹,很適合夏季蔬菜蘸醬哦!連小朋友都會欣然接受這個甜甜的豆醬。無論是和茄子在一起,還是和生黃瓜,甜脆蘿蔔在一起,都是超級好的搭配。並且,製作真的是簡單。
味噌在國內很多超級市場都能買到,實在買不到,網上也可以買到,最普通的味噌就可以”
1、味噌放入耐熱玻璃容器裏
2、加入砂糖,料理酒,味淋。味淋是一種甜味料理酒,在賣日本調味品的地方經常可以看到.
3、攪拌均勻。
4、微波600W轉1分鐘後取出再次攪拌均勻,然後再微波600W轉1分鐘,取出後再次攪拌均勻。兩次微波1分鐘後,味噌開始變得有些粘稠,之後再次微波600W轉30秒,取出後攪拌均勻,反覆此步驟2~3次左右直到味噌變得濃稠即可。放在乾淨容器內,冰箱冷藏,食用時取出。
5、茄子使用紫皮長茄子,中間一分爲二後,皮的部分用刀切成網紋狀.
6、放入耐熱玻璃容器內,微波800W轉4分鐘左右.茄子就熟啦。
7、平底煎鍋內放少少色拉油,開中小火,放入微波好的茄子略煎.
8、煎至兩面微焦即可。因爲茄子已經是熟的了,煎的目的是爲了茄子有一種過油的口感,吃起來更好吃,而這種煎法卻大大減少了油的使用量.不會讓我們不知不覺中吃大量的油份哦。
9、煎好的茄子擺在盤內,將田樂味噌放在茄子上面,撒點白芝麻在上面。
10、茄子的口感和過油炸過很相似,甜鹹味的豆醬很下飯哦。
11、同樣,鮮脆的黃瓜和甜蘿蔔,也一樣是超級搭配。