梅香茄子怎麼做|梅香茄子的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煨 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

梅香茄子的做法步驟

• 1、原料圖。

• 2、茄子洗淨，切去蒂，切兩段，再順長切成四瓣待用。

• 3、將茄條盛進盤中，撒上精鹽抓勻醃漬一下。

• 4、而後上屜大火蒸制3分鐘出鍋待用；

• 5、五花肉去皮洗淨剁成肉餡。

• 6、將梅乾菜用溫水清洗乾淨，而後倒上開水浸泡15分鐘。

• 7、梅乾菜擠淨水分，切成小段裝盤待用。

• 8、薑切片，蔥切斜刀片裝盤備用。

• 9、淨鍋坐火燒熱，加入植物油下入五花肉末翻炒，見五花肉出油時。

• 10、下入茄條翻炒，使茄條充分的吃進五花肉的油脂，當有些泛黃時。

• 11、茄條出鍋裝盤待用。

• 12、鍋中加入蔥姜、蠔油、生抽、白糖、白胡椒粉、精鹽、料酒。

• 13、放入梅乾菜翻炒均勻。

• 14、加入1.5手勺鮮湯或開水燒開。

• 15、放入茄條燒開，鍋加蓋小火煨制5分鐘收汁後關火。

• 16、加入味精，裝盤上桌。